Pierre Yves Colin-Morey
Vielleicht die Referenz in Chassagne schlechthin? Jedenfalls werden hier Weine von beeindruckender Klarheit und Ausgewogenheit gekeltert. Pierre-Yves, der Sohn Marc Colins aus St. Aubin, hat bis 2005 die Weine der elterlichen Domaine vinifiziert. Mit seiner Frau Caroline hat er parallel ab 2001 begonnen, sein eigenes Weingut aufzubauen, wo er seit 2006 rund 5,5 ha Rebflächen in den besten Lagen von St. Aubin, Chassagne-Montrachet und Santenay bewirtschaftet. Von befreundeten Winzern kauft er jährlich aus zirka zwei Hektaren Trauben, um seine Kollektion zu komplettieren.
Pierre-Yves gilt als der junge Weissweinstar der Côte de Beaune und seine Weine dürfen eigentlich in keinem «seriösen» Burgunder-Keller fehlen. Der Perfektion ist keltert klare, reintönige und hoch mineralische Weissweine, welche ihre einzelnen Terroirtypizitäten brillant charakterisieren. Die Fachpresse vergleicht ihn mit Grössen wie Coche-Dury und Lafon. Nun, er verlässt sich beim Ausbau der Weine auch etwas auf Intuition: Ein relativ frühes Ernten und ein recht langer Ausbau auf der Feinhefe führen auch bei ihm zum gewünschten Erfolg. «Es gibt schon ein paar Dinge, die ich beachte, aber ich will einfach so wenig wie möglich intervenieren », meint er bescheiden zu seinem Erfolgsrezept.
