Johann Gisperg - Weingut Gisperg
Lieber Johann, was zeichnet Deine Weine aus?
Meine Weine sind «Puristen» – sie kommen ohne viel Schnörkel aus und präsentieren sich geradlinig und feingliedrig. Sie besitzen eine burgundische Eleganz und zeichnen sich durch einen salzigen, kalkigen Touch aus, den sie ihrer Herkunft verdanken. Sie sind sehr trocken, mit einer gut gereiften Säure, und ihre Frucht ist strahlend, aber niemals kitschig. Stattdessen dominieren sie durch feine Sekundäraromen, besonders bei den Burgundersorten. Immer präsent ist eine dezente Reduktion, die den Weinen eine besondere Klarheit verleiht, während man gleichzeitig den Boden, auf dem sie gewachsen sind, förmlich spüren kann – wie ein Hauch von Erde unter den Fingernägeln. Sie sind nie wuchtig, sondern stets von Feinheit geprägt. Ich schätze ausdrucksstarke, expressionistische Weine, aber keine schweren oder üppigen Tropfen.
Wer ist Dein liebster Mitbewerber in der Weinbranche und was bewunderst Du an dessen Arbeit?
In der Weinbranche habe ich viele Freunde und pflege zu vielen Kollegen ein sehr wertschätzendes Miteinander. Was ich an ihnen allen bewundere, ist ihre Leidenschaft und Hingabe für das, was sie tun. Unter ihnen gibt es einige, die ihre Weine mit einer besonderen Handschrift versehen, die anders denken und ihren individuellen Weg gehen. Von jedem kann man etwas lernen – sei es ihr regelrechtes Gespür für die Natur oder ihre beeindruckenden Fähigkeiten im Marketing und Vertrieb. Ihre Kreativität und ihr Engagement inspirieren mich und bereichern unsere gemeinsame Arbeit in der Branche.
Was war die grösste Herausforderung, die Du in Deinem Winzerleben meistern musstest, und wie hast Du sie überwunden?
Die grösste Herausforderung in meinem Winzerleben ist sicherlich, Familie und Beruf miteinander zu vereinen. Früher habe ich unzählige Stunden in die Arbeit investiert, doch als Vater haben sich meine Prioritäten komplett verschoben. Heute ist die Familie für mich das Wichtigste, und ich versuche, mein Leben und meine Arbeit darum herum zu gestalten. Man erkennt schnell, wie nichtig tolle Bewertungen und Auszeichnungen sind, wenn man von den kleinen Armen seiner Tochter umarmt wird. Diese Balance zu finden, ist eine fortlaufende Herausforderung. Ebenso ist es eine ständige Aufgabe, die Unterschiede zwischen den Generationen zu überbrücken und miteinander in Einklang zu bringen.
Was war die lustigste Panne, die Dir jemals bei der Weinherstellung passiert ist?
Eine so richtige lustige Panne habe ich gerade nicht im Kopf, aber eines ist sicher: Mit einer guten Portion Humor lebt es sich leichter, besonders im Weinbau. Fehler gehören zum Leben dazu und sind oft die besten Lehrmeister. Sie bieten uns die Möglichkeit, zu lernen und uns weiterzuentwickeln. Auch wenn ich mich nicht an eine konkrete, lustige Panne erinnern kann, hat mich die Erfahrung gelehrt, dass es wichtig ist, über kleine Missgeschicke lachen zu können. Diese humorvolle Einstellung hilft, die unvermeidlichen Herausforderungen im Winzerleben zu meistern und aus ihnen gestärkt hervorzugehen.
Gibt es eine besondere Erinnerung oder ein Erlebnis, welches Du mit einem Wein
verbindest?
Es gibt so viele besondere Erinnerungen und Erlebnisse, die ich mit Wein verbinde, dass sie unser Betriebscredo inspiriert haben: "1000 Momente in einem Glas." Es ist uns ein Anliegen, demjenigen, der unsere Weine trinkt, zu vermitteln, dass er mehr als nur ein Glas Wein in den Händen hält. Ein Glas Wein fasst die 1000 Momente, die wir als Winzer durchleben, bis unser Werk eines Jahres schließlich in die Flaschen gefüllt wird. Ebenso fasst es die 1000 Momente, die der Trinkende dabei erleben kann. Mit jedem Glas Wein teilen wir unsere Leidenschaft, unsere Emotionen und die gesammelten Erfahrungen von Generationen. Bewusstes Wahrnehmen und Geniessen lädt zu einer grossen Entdeckungsreise im kleinen Weinglas ein. Es ist diese Verbindung zwischen Winzer und Geniesser, die unsere Weine so besonders macht. Die schönsten Momente mit Wein habe ich, wenn ich andere damit emotional berühren kann und sie dadurch ebenfalls schöne Momente erleben.
Gibt es eine unerwartete Speise-Wein-Kombination, die Du empfehlen würdest?
Ich empfehle immer, mutig zu sein und neue Wege bei der Kombination von Speisen und Wein auszuprobieren. Es lohnt sich oft, traditionelle Ansätze zu überdenken und kreative Kombinationen zu testen. Bei der Speisenbegleitung sollte man die "Gegenspieler" im Blick haben. Zum Beispiel kann eine gute Säure im Wein helfen, fettreiche Gerichte aufzulockern und die Geschmackswahrnehmung frisch zu halten. Auch Feinheiten wie Gewürze, Kräuter und die Temperatur spielen eine wichtige Rolle und können das Pairing stark beeinflussen. Mein ideales Menü beginnt oft mit einem guten Bier, die meisten Gänge werden von Wein getragen. Statt eines Sorbets empfehle ich gerne Sekt oder Champagner zu geniessen, um die Geschmacksknospen aufzufrischen. Bei einem mehrgängigen Menü kann ein gut abgestimmter Cocktail zur Nachspeise tolle Akzente setzen. Wenn es kein Dessert gibt, finde ich ein Glas Süsswein besonders passend. Zum Abschluss eines gelungenen Dinners geniesse ich gerne einen guten Whisky als Digestif. Letztlich gilt: Gutes Essen und hochwertige Getränke sprechen für sich. Weniger ist oft mehr, und es geht darum, die beste Qualität des Grundprodukts zu nutzen und geschickt zu kombinieren.
Wenn Du einen Wein mit einer berühmten Persönlichkeit (lebend oder tot) geniessen könntest, wer wäre das und welchen Wein würdest Du wählen?
Wenn ich einen besonderen Wein öffne, dann am liebsten in einer geselligen Runde. Für ein solches Treffen würde ich drei aussergewöhnliche Buchautoren einladen: Paulo Coelho, John Strelecky und J.R.R. Tolkien.
Paulo Coelho, dessen Bücher ich geradezu verschlinge, hat mit «Der Alchemist» ein Werk geschaffen, das für mich zur Pflichtlektüre gehört. Seine Geschichten sind tiefgründig und inspirierend, und ich stelle mir vor, wie faszinierend es wäre, seine Weisheiten bei einem Glas Wein zu hören.
John Strelecky hat mich mit seiner «Das Café am Rande der Welt»-Reihe tief berührt. Diese Bücher kann ich immer wieder lesen und jedes Mal daraus neue Erkenntnisse gewinnen. Seine Art, die grossen Fragen des Lebens zu beleuchten, macht ihn zu einem idealen Gesprächspartner für einen solchen Abend. Und schliesslich J.R.R. Tolkien, der mit «Der Herr der Ringe» eine so besondere Welt geschaffen hat. Egal, ob ich glücklich bin oder es mir nicht so gut geht, Tolkiens Welt bietet mir stets eine willkommene Flucht aus der Realität. Ich stelle mir vor, wie er mit seinem unendlichen Wissen und seiner Vorstellungskraft unser Gespräch bereichern würde.
Für diesen besonderen Anlass kann es nur eine Sorte geben: St. Laurent. Diese Burgundersorte steht oft nicht im Rampenlicht, doch ihre Einzigartigkeit und Tiefe machen sie zu etwas ganz Besonderem. Ich kann nur jedem empfehlen, dieses Kapitel zu öffnen und in diesen wunderbaren Kosmos einzutauchen.
Welche Musik hörst Du am liebsten, während Du im Weinberg arbeitest?
Musik bedeutet mir sehr viel. Ich habe meine Favoriten quer durch alle Genres – Rock, Soul, Hip-Hop, Klassik, ganz egal. Gute Musik berührt. Wie ein gut sortierter Weinkeller sind meine Playlists sorgfältig ausgewählt. Ich bin ein Sammler von einzigartigen Künstlern und Werken, die man nicht so im Alltag hört. Einer meiner absoluten Lieblingskünstler ist Matt Corby aus Australien, zum Beispiel mit «Monday», «Miracle Love» oder, «Souls A’Fire». Weiters bin ich ein grosser Fan von Hörbüchern im Weingarten. So schaffe ich es, eine gute Anzahl an Büchern im Jahr zu hören. Es gibt nichts Schöneres, als mit einem spannenden Hörbuch und der passenden Musik in der Natur zu arbeiten.
Welcher Deiner Weine wäre der perfekte Begleiter für einen Filmeabend und welcher Film würde dazu passen?
Für einen gemütlichen Filmeabend empfehle ich unseren Chardonnay Ried Gestein. Dieser Wein entfaltet sich im Laufe des Films und gewinnt durch die Luft an Tiefe und Komplexität. Bei besonders langen Filmen ist eine Magnumflasche die ideale Wahl. Mein ganz persönlicher Favorit für einen solchen Abend ist "Alles eine Frage der Zeit". Dieser Film ist etwas ganz Besonderes, weil er auf wunderschöne Weise zeigt, wie wichtig es ist, die kleinen Momente im Leben zu schätzen. Die warmherzige Geschichte über die Familie und die Zeit wird durch tiefgründige Gespräche und emotionale Szenen getragen. Die Art und Weise, wie der Film die Zeit als Geschenk betrachtet und die Beziehungen zwischen den Charakteren beleuchtet, macht ihn zu einem idealen Begleiter für einen entspannten Abend mit einem Glas Chardonnay. Natürlich gibt es auch andere grossartige Filme, die wunderbar zu einem Glas Wein passen. Die epische Welt von "Der Herr der Ringe" bieten ebenso viel Genuss, wie Filme über Wein selbst, wie "Der Wein und der Wind" oder "Ein gutes Jahr". Diese Filme feiern die Kunst und die Leidenschaft des Weinbaus und machen den Genuss des Weins noch ein Stückchen besonderer.
Was ist Dein bester Ratschlag für jemanden, der sich in einer Weinkarte verloren fühlt?
Der Umgang mit einer umfangreichen Weinkarte kann sich manchmal wie eine griechische Heldensaga anfühlen. Man steht am Anfang einer Reise, fühlt sich überwältigt und benötigt einen erfahrenen Begleiter, der einem den Weg weist – genau wie ein Mentor in den alten Geschichten. Mein bester Ratschlag ist daher, sich an den Sommelier oder den Kellner zu wenden. Diese Experten sind wie Reiseleiter, die einem helfen können, durch die Weinkarte zu navigieren. Es ist hilfreich, wenn man seinen eigenen Geschmack kennt und diesen offen kommuniziert. Auf Basis dieser Informationen kann der Sommelier Empfehlungen aussprechen und einen auf eine Entdeckungsreise zu Weinen mitnehmen, die man vielleicht noch nicht auf dem Radar hatte. Oft lohnt es sich auch, den Kellner nach seinen persönlichen Favoriten zu fragen. Auch hier bin ich meistens nicht enttäuscht worden.
Welcher Wein steht bei Dir immer im Kühlschrank / Weinschrank
In meinem Kühlschrank oder Weinschrank lagern oft Weine von Freunden. Wir tauschen regelmässig Flaschen aus, was mir einen wertvollen Einblick in die aktuellen Entwicklungen auf dem Weinmarkt verschafft. Auch wenn wir uns nicht immer persönlich sehen, verbindet mich eine Flasche Wein von einem Freund auf eine ganz besondere Weise mit ihm und sorgt für schöne Momente. Freunde sind wie Sterne am Himmel: Auch wenn man sie nicht immer sieht, sind sie stets präsent!
