Domaine Soupé
Bis 2017 waren Frédéric und Jean-Michel Soupé Mitglieder der Genossenschaftskellerei La Chablisienne. Schliesslich haben sie beschlossen, auf eigenen Füssen zu stehen und begannen mit dem Jahrgang 2018 ihre Weine selber zu keltern. Die Domaine besitzt 14,4 ha, von denen allein 2,75 ha auf die renommierte 1er Cru Lage Montée de Tonnerre entfallen. Verteilt auf mehrere Gemeinden im Osten des Chablis-Gebiets (Béru, Chablis, Chemilly-sur-Serein, Fleys, Poilly-sur-Serein) erstrecken sich die Parzellen der Domaine Soupé über fast 8 km, was ihnen die Möglichkeit gibt, die Terroircharakteren klar zu akzentuieren. «Wir kennen unsere Parzellen auswendig, die grosse Herausforderung ist für uns nun die Vinifizierung und der Ausbau der Weine», meinen die beiden sympathischen Brüder Soupé.
Sämtliche Weine werden im Stahltank ausgebaut mit Ausnahme des Grand Cru «Les Preuses», der einen 6-monatigen Ausbau im grossen 500l Fass durchläuft. Die Weine der Domaine Soupé beeindrucken mit Klarheit, Präzision, Terroir-Ausdruck und lebendiger Frische.
