Edinburgh Gin Distillery

Im Jahre 1777 gab es in Schottland mehr als 400 Destillerien, die illegal Alkohol herstellten. Betroffen davon waren insbesondere die Städte Edinburgh und Port of Leith, einem Stadtteil von Edinburgh. Heute darf der Gin ganz legal produziert werden, doch zur Erinnerung an diese Jahre stellt The Spencerfield Spirit Company den Edinburgh Gin her. Diese Destillerie bekam als einzige von mehr als acht Destillerien eine Lizenz für die Herstellung von Gin. Hergestellt wird der Edinburgh Gin auch heute noch traditionell in Handarbeit. Die Basis bildet neben Alkohol eine Vielzahl verschiedener Kräuter und Gewürze, die in einer Kupferblase gebrannt werden. Neben Wacholder und Kardamom wird sowohl die Mariendistel verwendet wie auch viele exotische Früchte und Gewürze. Destilliert wird im Copper-Pot-Still-Verfahren, bei dem nur die feinen Aromen den Weg in den Gin finden.